বাংলাদেশে মাছ চাষের জনপ্রিয়তা বাড়লেও অনেকেই চাষের মাছের অদ্ভুত গন্ধ নিয়ে সমস্যায় পড়েন। বিশেষ করে রুই, কাতলা, পাঙাশ ও শিং মাছ কিনে রান্নার সময় অনেক গৃহিণী দুর্গন্ধের অভিযোগ করেন। এই সমস্যা সমাধানে বিজ্ঞানীরা কিছু কার্যকরী উপায় উদ্ভাবন করেছেন।
বাংলাদেশ কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক মুহাম্মদ মাহফুজুল হক জানান, চাষের মাছে গন্ধের মূল কারণ হলো পুকুরের বদ্ধ পানিতে তৈরি হওয়া ব্যাকটেরিয়া। বিশেষ করে একজিনো, মিকজো ও সায়ানো ব্যাকটেরিয়া থেকে উৎপন্ন জৈব রাসায়নিক যৌগ—জিওসমিন ও ২-মিথাইলআইসোবোর্নিওল। এই যৌগগুলোই মাছের মধ্যে তীব্র গন্ধের সৃষ্টি করে।
অধ্যাপক হক আরও বলেন, পুকুরের পানি নিয়মিত পরিবর্তন না করার কারণে এই ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বেড়ে যায়। অনেক চাষি খরচের কারণে পানি পরিবর্তন করতে চান না, যা মাছের গুণগত মানের জন্য ক্ষতিকর। গবেষকদের মতে, প্রতি তিন বছর অন্তর পুকুরের তলদেশ পরিষ্কার করা উচিত।
বিজ্ঞানীরা 'বটম ক্লিন অ্যাকুয়াকালচার' প্রযুক্তির মাধ্যমে গন্ধহীন মাছ চাষের সম্ভাবনা দেখছেন। এই প্রযুক্তি শহরের ছাদে মাছ চাষের সুযোগ তৈরি করবে। মৎস্য অধিদপ্তর এই আধুনিক পদ্ধতি চাষিদের মাঝে ছড়িয়ে দেওয়ার পরিকল্পনা করছে।
আশা করা হচ্ছে, বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির এই মেলবন্ধনে বাঙালির মাছের স্বাদ ও সুবাস ফিরে আসবে।